Quelle sonde de température pour un fumoir ? Filaire ou sans fil (TP17 ou TP904)
Bons plans de novembre : suivez le prix des fumoirs et recevez une alerte e-mail avec notre calendrier Singles Day, Black Friday et Cyber Monday.
Mis à jour le
Réussir un fumage tient à une chose : suivre la bonne température au bon endroit. Le cadran du couvercle donne celle de la cuve, pas celle de la viande. Voici comment choisir entre une sonde filaire et une sonde sans fil, avec les deux modèles que nous avons retenus pour leur rapport qualité-prix.
Pourquoi une sonde est indispensable
Une sonde piquée au cœur de la pièce dit quand la viande est cuite, quelle que soit la durée. Une seconde sonde près de la grille montre la vraie température de cuisson. C’est la base pour éviter la viande sèche, la volaille pas assez cuite ou un brisket sorti trop tôt.
Filaire ou sans fil ?
Une sonde filaire est simple, fiable et ne dépend ni d’une application ni d’une batterie de téléphone. Une sonde Bluetooth permet de suivre la cuisson à distance, ce qui est confortable sur les cuissons longues. Les deux ont leur place.
Nos deux sondes retenues
ThermoPro TP17 (~28 €) : double sonde filaire, plage de -10 à 300 °C, précision annoncée de ± 1 °C, écran rétroéclairé et minuteur. La sonde simple et fiable pour débuter.
ThermoPro TP904 (~30 €) : deux sondes avec Bluetooth 5.0, application avec alarmes, graphique et temps restant estimé. La plus confortable pour les cuissons longues.
Comment choisir
Si vous voulez simple, sans application : le TP17. Si vous voulez suivre depuis le canapé : le TP904. Dans les deux cas, utilisez la deuxième sonde pour la température de la chambre. Côté bois, voir nos morceaux de bois de hêtre Grillgold. Pour débuter avec un appareil à granulés, notre guide pour débuter avec un barbecue à pellets détaille le premier allumage.
Questions fréquentes
Quelle sonde pour un débutant ?
Le TP17 : filaire, sans application, avec deux sondes et un écran lisible.
Faut-il une sonde pour la chambre de cuisson ?
C’est fortement conseillé : le cadran du fumoir indique rarement la vraie température à hauteur de la grille.
Quelle température à cœur viser ?
Volaille : 74 °C minimum. Poisson : 63 °C. Pièces longues de bœuf (brisket, plat de côtes) : environ 93 à 96 °C, quand la sonde glisse sans résistance.
